ボンナ(山菜)はどうやって食べると美味しい？山菜初心者のレシピ

ボンナという山菜をたくさんいただきました！
一緒に大量のウドも！

田舎育ちなのに山菜についての知識が全くない私。
でもせっかくいただいたのだから、大量のボンナをなんとかして食べきりたいですよね。
色々作ってみます。

ボンナをくださった隣のおばあちゃんは、「ボンナは匂いがするから好き嫌いがあるんだよね」とおっしゃっていました。

ボンナの正式な名称は「ヨブスマソウ」といい、場所によりホンナ、ホナコなどと呼ぶそう。
葉は綺麗な緑色で、広げた扇のような形をしています。
太い茎を切ると、フキのように中が空洞になっています。
茎を切ったときにフワーっと独特の香りがしました。

ボンナのパスタ

困ったときのパスタ頼み！
使い方に困ったら、とりあえずパスタに使っているので、
まずは今回もボンナのパスタにしちゃいます。

パスタを茹でる時に一緒にボンナも煮るというお手軽レシピです。
茎の部分が意外と柔らかくなるまでに時間がかかりました。

お隣のおばあちゃんの言う通りで、ボンナはとてもクセが強い山菜でした！
匂いというかコクというか、味がとにかく強い。
子供は食べれないだろうな…という感じ。

今回はパスタにハムを入れましたが、ベーコンや牛肉の方がもっと良かったです。
風味が強いから、合わせるものもガツンとした風味がいい。

そして、あっさりした味付けよりも、しょっぱくこってりした強い味と合わせた方が合いそう。
油モノとも合いそうな味。

めんつゆと鰹節でおひたしにも合いますが、
マヨネーズと合わせた方が独特のクセがまろやかになっていい。
天ぷらや焼肉も良さそうです。